南京町の有名店は噂にたがわぬ実力者 ワテクシ蕎麦が大好物ではありますが、中華もなかなか好きでして。 ただ、中華って店を間違えるととんでもない量のMSG（グルタミン酸ナトリウム）が使われてたりするから困りもの。 MSGは欧米ではいまだにビッグイシュー…

ハイレベルな自家製粉手打ち蕎麦は“特徴のないのが特徴” 日本には星の数ほど蕎麦屋があり、それこそ千差万別、ひとつとして同じ店はない。 にもかかわらず、自分の中に“基準となる蕎麦”は確かに存在する。 それは今までの経験にもとづく味、あるいは理想形な…